Végétalisation de l'alimentation : oui, mais comment ?
🗓️Pour le bien de notre santé et de l’environnement, il est recommandé de végétaliser notre alimentation ! Plus facile à dire qu’à faire, n’est-ce pas ?
Finalement, que veut dire « végétaliser l’alimentation » ? Si nous remplaçons la viande par du végétal, ne va-t-on pas avoir de carences ? Et les protéines dans tout ça ? Nombreuses sont les questions que vous devez vous poser… Pour y répondre, nous avons interrogé un expert du sujet : François Mariotti, Professeur en nutrition et expert français des protéines à l’Anses[1].
Ce qu’il faut retenir :
Il existe différentes manières de végétaliser son alimentation: de la réduction de la viande à la suppression totale des produits d’origine animale, tout dépend de vos envies.
Végétaliser son alimentation ne signifie pas diminuer fortement l’apport en protéines : Le secret ? Manger varié et équilibré.
La végétalisation de l’alimentation doit s’adapter aux modes de vie de chacun : les substituts végétaux peuvent être un bon moyen de végétaliser votre alimentation si vous n’avez pas le temps de cuisiner par exemple.
Végétalisation de l’alimentation : de quoi parle-t-on ?
Très souvent, lorsqu’on parle de végétalisation de l’alimentation, nous pensons directement à la réduction de la viande. Et cela semble tout à fait logique ! Cependant, depuis des années (et encore plus en France), la viande est considérée comme la source de protéines de l’assiette. Réduire la viande impliquerait donc de réduire l’apport en protéines… Mais qu’en est-il vraiment ?
Nous avons posé la question à François Mariotti, et devinez quoi ? Réduire la viande n’est pas nécessairement une menace pour nos apports en protéines.
« Tout dépend de la façon de végétaliser. La clé, c’est de manger varié. Manger différentes sources de protéines végétales permet largement de répondre aux besoins protéiques, en apportant tous les acides aminés essentiels. »
La bonne nouvelle, c’est que nous le faisons déjà naturellement. Rares sont les personnes qui consomment exclusivement du riz, ou des pois-chiches dans chacun de leur repas. De manière générale, nous associons très souvent différentes sources végétales de protéines dans nos régimes alimentaires !
Mais au-delà des protéines, quels sont les autres nutriments auxquels porter attention quand on végétalise son alimentation ?
Pour François Mariotti, le fer est un des nutriments à surveiller. Cependant, « le fer est bien présent dans les sources végétales, il est simplement sous une forme moins intéressante que dans les produits d’origine animale ».
De plus, il est également recommandé de faire attention au zinc et à la vitamine A et de se complémenter en vitamine B12si l’on végétalise à 100% son alimentation (exclusion totale de la viande et des produits d’origine animale). Chez HappyVore, respecter les besoins nutritionnels de chacun est au cœur de nos préoccupations. C’est pourquoi, nous avons développé des produits équilibrés, alliés d’une alimentation végétale saine : des produits sources de protéines, de fibres et de fer, accessibles à tous !
Végétalisation de l’alimentation : et les recommandations nutritionnelles dans tout ça ?
Une alimentation plus végétale est-elle un moyen de mieux respecter les recommandations de Santé Publique France ?
Il est conseillé de :
- Augmenter la consommation des fruits et légumes, des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges…) et des céréales complètes.
- Diminuer la consommation de viande rouge.
François Mariotti révèle également qu’il est important de tenir compte des pratiques de chacun : « tout le monde n’est pas dans la même situation et n’a pas les mêmes attentes »
En effet, selon les modes de vies et les habitudes de chacun, ces recommandations sont plus ou moins simples à suivre : nous ne sommes pas tous des chefs cuisiniers en herbe ! C’est alors que les alternatives végétales entrent en scène : « elles peuvent être un bon compromis puisque déjà prêtes, accessibles et simples à cuisiner ».
Pensés pour faciliter la transition vers plus de végétal, les produits HappyVore sont pratiques et rapides à cuisiner au quotidien. Ils sauront ravir les papilles de toute la famille !
Le mot de la fin de l’expert
« Si vous végétalisez votre alimentation pour des questions de santé, l’idéal est de suivre les recommandations diététiques qui peuvent, en règle générale, s’adapter aux régimes de chacun, au quotidien. Ce ne sont donc pas nécessairement des changements drastiques qui sont à effectuer, mais plutôt des ajustements : « un peu plus de ceci » ou « un peu moins de cela »sont des premiers pas significatifs.
Au-delà des convictions santé ou de bien-être animal, il faut aussi prendre en compte la faisabilité et le temps disponible. Par exemple les alternatives végétales toutes prêtes peuvent être intéressantes pour celles et ceux qui ont peu de temps pour cuisiner. »
[1] ANSES : Agence Nationale de Sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail
[2] Si votre alimentation est 100% végétale, il est recommandé de demander l’avis d’un professionnel de santé pour s’assurer de la bonne couverture des besoins nutritionnels par l’alimentation ou la supplémentation.
