Brochettes Marinées d’Aiguillettes Végétales

Les ingrédients

Préparer la marinade : effeuiller et hacher le thym, peler et hacher l’ail. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes, le jus et les zestes de citron. Saler et poivrer. Disposer les aiguillettes dans un plat et verser la marinade par dessus. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.
Pendant ce temps préparer la salade : Laver soigneusement puis cuire les pommes de terre à l’anglaise, dans un grand volume d’eau salée (départ eau froide), une vingtaine de minutes. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver le concombre et les radis et les couper en rondelles. Peler et ciseler l’échalote.
Réaliser la vinaigrette avec l’huile, le sel, le poivre, le vinaigre et l’échalote ciselée bien finement.
Monter les brochettes en enfilant les morceaux d’aiguillettes végétales marinées sur des pics en bois. Les cuire ensuite au barbecue ou dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec la salade assaisonnée de vinaigrette.