Tacos au steak 100% végétal HappyVore

par HappyVore

Les ingrédients

ingrédients pour 1 tacos :
1 tortilla de maïs / blé de 12 cm de diamètre
2 tranches de cheddar végétal
1 steak végétal HappyVore
Pour le guacamole ( 47 gr par tacos) :
240 gr d'avocat
38 gr d'oignon blanc cisélé finement
6 gr de coriandre ciselé finement
15 gr de jus de citron vert
2 gr de tabasco
3 gr de sel
Pour les pickles d'oignons rouges ( 4,5 gr par tacos) :
1 oignon rouge
400 gr de vinaigre blanc
50 gr de sucre blanc
15 gr d’aromates (types graines de coriandre, graines de moutarde, feuilles de laurier, thym...)
3,5 g de fêta
1 gr de coriandre fraîche

Préparer les pickles d'oignon : Épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles, puis déposez-les dans un bocal. Faites bouillir le vinaigre blanc avec le sucre et les aromates dans une casserole. Versez le liquide chaud sur les oignons et laissez refroidir au frais.
Préparer le guacamole : Récupérez la chair des avocats et déposez-la dans un saladier. Arrosez de jus de citron, puis écrasez la chair à la fourchette. Assaisonnez, mélangez bien et réservez au frais dans un récipient fermé.
Cuire les steaks HappyVore : Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faites dorer le steak HappyVore des deux côtés. Déposez les tranches de cheddar sur le steak chaud et couvrez la poêle pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Assembler les tacos : Étalez une belle cuillère de guacamole au centre de la tortilla. Déposez le steak HappyVore recouvert de cheddar fondu. Ajoutez quelques pickles d'oignon, émiettez de la feta par-dessus et parsemez de coriandre fraîche. Pliez légèrement le tacos et servez immédiatement.