Aiguillettes végétales sauce coco, légumes verts et cacahuètes

Les ingrédients

Par Wilfried Romain

Wilfried Romain est un cuisinier voyageur. Il aime faire partager aux autres ses découvertes, son ouverture sur le monde et sa créativité.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y bouillir les petits pois et les haricots verts, puis plongez-les dans l'eau glacée pour stopper leur cuisson.
Émincez les échalotes et les oignons fane.
Dans une poêle chaude avec un bon filet d'huile d'olive, faites griller les aiguillettes végétales pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les échalotes et les oignons fane pendant 1 minute à feu vif. Saupoudrez de curry et piment d'Espelette.
Ajoutez les petits pois, les haricots verts et le lait de coco. Faites bouillir 1 minute.
Dressez dans une assiette creuse. Déposez les cacahuètes.
Pour finir, ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîche.
Régalez-vous !