🧑🍳 Moyen
⏲️ 30mn
Aiguillettes végétales sauce coco, légumes verts et cacahuètes
Les ingrédients
- 100g de petits pois
- 100g de haricots verts
- 200cl de lait de coco
- 5g de curry madras
- 1g de piment d’Espelette
- 2 échalotes
- 2 fanes d’oignons
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 15g de cacahuètes
La recette pas-à-pas
Par Wilfried Romain
Wilfried Romain est un cuisinier voyageur. Il aime faire partager aux autres ses découvertes, son ouverture sur le monde et sa créativité.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y bouillir les petits pois et les haricots verts, puis plongez-les dans l'eau glacée pour stopper leur cuisson.
- Émincez les échalotes et les oignons fane.
- Dans une poêle chaude avec un bon filet d'huile d'olive, faites griller les aiguillettes végétales pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les échalotes et les oignons fane pendant 1 minute à feu vif. Saupoudrez de curry et piment d'Espelette.
- Ajoutez les petits pois, les haricots verts et le lait de coco. Faites bouillir 1 minute.
- Dressez dans une assiette creuse. Déposez les cacahuètes.
- Pour finir, ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîche.
- Régalez-vous !
