Spaghettis boulettes végétales - version spicy

Préparer la sauce tomate

• Peler et émincer l’oignon.

• Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

• Déglacer avec la pulpe de tomate et bien mélanger.

• Éplucher, râper et incorporer l’ail à la préparation.

• Ciseler le basilic et le persil, les ajouter à la sauce et mélanger.

• Ajouter une pincée de piment d'Espelette 

• Cuire à couvert à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

• Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’eau s’évapore.

Mixer la sauce

• Verser la sauce dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Ajouter l’huile d’olive et la crème en filet pour lisser la sauce.

• Procéder à un refroidissement rapide si nécessaire et conserver au frais dans une boîte hermétique.

Cuire les boulettes

• Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle.

• Cuire les boulettes en les retournant régulièrement pour une coloration homogène.

• Réserver jusqu’au montage.

Cuire les pâtes

• Cuire les linguines dans un grand volume d’eau bouillante salée, 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.

• Laver et effeuiller le basilic, puis conserver au frais dans un linge humide.

Assembler le plat

• Terminer la cuisson des pâtes directement dans la sauce tomate avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.

• Ajouter les boulettes et bien les enrober de sauce.

• Servir les pâtes dans une assiette et parsemer de quelques feuilles de basilic frais.