Salade riz crispy aux émincés rôtis
Les ingrédients
- Ingrédients pour 4 portions
- Pour le riz crispy (270 gr pour 4 portions)
- - 500 gr de riz basmati cuit
- - 40 gr de sauce soja
- - 10 gr de crispy chili oil (optionnel)
- 240 gr de concombres
- 150 gr d'edamame
- 140 gr de chou rouge
- 1 avocat
- Du jus de citron
- 200 gr d'émincés rotis HappyVore
- 20 gr de coriandre fraîche
- 50 gr de cacahuètes grillées
- Pour 120 gr de sauce cacahuètes
- - 60 gr de beurre de cacahuète
- - 60 gr d’eau
- - 14 gr de sauce soja
- - 3,20 gr crispy chili oil
La recette pas-à-pas
Faire gratiner le riz crispy : Placer un reste de riz blanc cuit (idéalement de la veille) dans un grand saladier. Assaisonner avec de la sauce soja et un peu de crispy chili oil, puis bien mélanger. Étaler le riz sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 20 minutes à 180°C. Sortir du four quand le riz est bien doré et croustillant, puis le verser dans un grand saladier.
Dorer les émincés rôtis : Faire revenir les émincés dans une poêle avec un filet d'huile. Les retirer du feu lorsqu'ils sont bien dorés et les ajouter dans le saladier avec le riz.
Préparer les légumes croquants : Faire cuire les edamames dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter en les gardant croquants. Couper le concombre en très fines rondelles et émincer finement le chou rouge. Couper l'avocat en petits dés et l'arroser de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse. Ajouter tous les légumes préparés dans le grand saladier.
Réaliser la sauce cacahuète : Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète avec un peu d'eau, de la sauce soja et de la crispy chili oil. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
Assembler la salade : Hacher finement la coriandre fraîche et concasser grossièrement les cacahuètes. Verser la sauce cacahuète dans le saladier contenant le riz, la viande et les légumes, puis bien mélanger. Parsemer de coriandre et de cacahuètes croquantes au moment de servir.
