Carbo de courge

1/ Laver et épépiner la courge. Enlever la peau si nécessaire (en fonction de la courge) et couper en dés.

2/ Faire revenir les cubes de courge dans une casserole avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer puis mouiller à hauteur avec de l’eau. Laisser mijoter doucement pendant une quinzaine de minute. La courge doit être tendre.

3/ Mixer la courge au blender et ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

4/ Préparer la chapelure aux noisettes an faisant revenir les noisettes concassées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite le panko et frotter le thym séché au-dessus de la poêle. Mélanger et lorsque la chapelure commencer à dorer, retirer du feu et réserver.

5/ Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet.  

6/ Pendant ce temps, faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée et du poivre du moulin. Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les allumettes végétales et les faire bien dorer.

7/ Déglacer avec une petite louche d’eau de cuisson des spaghettis et ajouter la sauce à la courge. Mélanger et ajouter les spaghettis dans la poêle directement après avoir été égouttés.

8/ Bien mélanger pour enrober les spaghettis de sauce, saler et servir immédiatement en parsemant de chapelure à la noisette. Un délice !