Barbecue Méditerranéen aux Merguez

Pas à pas :

1/ Verser la semoule dans un saladier puis recouvrir avec 300 ml d’eau bouillante. Couvrir et laisser réhydrater le temps indiquer sur le paquet. Ajouter un filet d’huile d’olive et égrainer à la fourchette.

2/ Couper grossièrement le persil et égrainer la grenade. Couper le citron en quartier.

3/ Couper l’aubergine en 8 dans la longueur (en quartiers puis en huitièmes). Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

3/ Au BBQ, griller les aubergines environ 3 minutes par face et les merguez 2 minutes de chaque côté.

4/ Dresser des assiettes gourmandes avec de la semoule, deux merguez et deux aubergines grillées puis ajouter deux belles cuillères à café de persil et de grenade.

5/ Terminer avec un trait de jus de citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Déguster sans attendre, à l’ombre des oliviers et avec le chant des cigales si possible !